Koks & Keukenmeiden

Wie laat zich nooit verleiden tot het uitproberen van een nieuw recept? Wie kent ook niet Wannées Kookboek van de Amsterdamse huishoudschool? De geschiedenis van het koken en het kookboek in Nederland staat centraal in de tentoonstelling ‘Koks & Keukenmeiden. Amsterdamse kookboeken’. Deze tentoonstelling voor fijnproevers is verlengd tot en met 1 december. 

Geschiedenis
De geschiedenis van het koken in Nederland en van het kookboek, waarbij de nadruk op Amsterdam ligt, worden aan de hand van de zeldzame en bijzondere boeken uit de Amsterdamse Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB) en de Bijzondere Collecties van de Universiteitsbibliotheek weergegeven. De SGB - een samenvoeging van de twee grote collecties Nederlandse kookboeken van kookboekenverzamelaars Joop Witteveen en Bart Cuperus en culinair journalist Johannes van Dam - is de grootste particuliere collectie op dit gebied in Nederland. Aanleiding voor deze tentoonstelling is het voornemen van de SGB het beheer van deze collectie over te dragen aan de Universiteitsbibliotheek. De overeenkomst is tijdens de opening getekend.

Aaltje, dé culinaire beststeller
Aan de hand van een groot aantal thema’s, zoals ‘De gegoede burgerkeuken’, ‘Koken in crisis- en oorlogstijd’ en ‘De vegetarische keuken’ wordt de geschiedenis van dit bijzondere genre boek geschetst. Zo zal onder meer het kookboek Aaltje, de Volmaakte en Zuinige Keukenmeid te zien zijn. In 1803 verscheen het boek bij de Amsterdamse uitgeverij Elwe en Werlingshoff. Het bleek dé culinaire bestseller van de negentiende eeuw en er zijn tussen 1803 en 1878 achttien drukken verschenen van dit oorspronkelijke kookboek. De Universiteitsbibliotheek Amsterdam en de Gastronomische Bibliotheek Amsterdam beschikken bij elkaar over vrijwel alle drukken van dit populairste kookboek van de negentiende eeuw.

Boek
Bij deze tentoonstelling verschijnt een gelijknamig boek, uitgegeven door Nijgh & van Ditmar. In Koks & Keukenmeiden nemen Johannes van Dam en Joop Witteveen de lezer mee op een verkenningstocht door de gastronomische geschiedenis van Nederland. De boekhistorische verdieping is door de Universiteitsbibliotheek geleverd. Ook bevat het boek oude recepten die door diverse Amsterdamse chefkoks en specialisten in een modern jasje zijn gegoten. Daarmee gaat het boek niet alleen óver kookboeken, maar is het ook een kookboek op zichzelf. Vanaf 16 juni in de boekhandel, € 22,50. ISBN 90 388 1448 8.

Openingstijden
Maandag tot en met vrijdag van 13.00 - 17.00 uur, tentoonstellingszaal Universiteitsbibliotheek Amsterdam. Van 16 juni tot 1 december 2006 is de tentoonstelling gratis te bezoeken.

Samenstelling
De tentoonstelling wordt samengesteld door Johannes van Dam, Joop Witteveen, Bart Cuperus, Joke Mammen en Garrelt Verhoeven.